Rezepte Spinat-Knödel

Spinat-Kaspress-Knoedel

Als exklusives Audiorezept
von Mike Süsser

Spinat-Kaspress-Knoedel

Als exklusives Audiorezept
von Mike Süsser

25 Min.

für Rookies

Vegetarisch

Leidenschaft für Genuss und Kulinarik – das ist es, was den Spitzenkoch antreibt. Sein Entdeckergeist hat das gebürtige Nordlicht in Sterneküchen in Europa und Übersee gebracht.

1. Teiggrundlage herstellen

Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen: jeweils ein Ei zugeben und gründlich unterrühren, bevor das nächste dazu kommt.

2. Mehlmischung einarbeiten

Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit Milch zur Eier-Butter-Masse geben und unterrühren. Den fertigen Teig abdecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er geschmeidig wird.

3. Waffeln backen

Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Portionsweise Teig hineingeben und goldbraun ausbacken. Die fertigen Waffeln auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Waffeleisen zwischendurch immer wieder leicht einfetten.

4. Heiße Himbeeren zubereiten

Tiefgekühlte Himbeeren kurz antauen lassen. Einen Teil der Beeren mit Wasser und Zucker aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann erneut erhitzen, bis die Beeren zerfallen. Die restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben und nur noch leicht erwärmen – nicht mehr umrühren.

5. Servieren & genießen

1–2 Waffeln pro Portion auf Teller legen. Mit heißen Himbeeren, einer Kugel Vanilleeis und etwas gemahlenen Nüssen anrichten. Sofort servieren und genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen! Das volle Rezept gibt’s als Audiorezept in FoodDude.  

Dort erhältst du die genaue Zutatenliste, und Mike führt dich ganz entspannt Schritt für Schritt zum Ergebnis. Einfach mal Testen.